2 kg Äpfel (z.B. Elstar oder, wer´s säuerlich mag, Boskop) schälen und mit Ausstecher entkernen. Die geschälten Äpfel halbieren und in ca 2-3 mm dicke Scheibchen schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Apfelscheiben darauf verteilen.
Aufpassen, dass nicht zu viele aufeinander liegen. 3 – 4 Stunden auf dem Deckel des warmen Ofens vortrocknen. Danach ins Räucherfach und 2 – 4 Stunden dörren, je nach Temperatur. Die Scheiben dürfen goldbraun und knusprig werden, wobei der Fruchtzucker leicht karamellisiert. Öfter kontrollieren, damit die Scheiben nicht zu dunkel werden.