Rezepte

Man nehme: Ein 1400 g Tomahawk-Steak vom Bio-Weiderind, gut durchwachsen. In diesem Fall kam es von einem 2 1/2 Jahre altenLimousin-Bulle aus dem Odenwald. (Bezugsquellen auf […]

Gegrillte Dorade Dies ist ein Rezept-Tipp von Dr.Precht in Bad Dürkheim: (Vielen Dank für die Einsendung!) 4 mittelgroßen küchenfertigen Doraden mit einem spitzen Messer die Haut […]

Gänsebraten mit Niedrigtemperaturgarung   Das folgende Rezept habe ich an Weihnachten 2006 meiner Familie offeriert. Ich brate schon seit vielen Jahren große Vögel, wie Enten, Gänse […]

Weihnachts-Ente im Römerofen Das Besondere an dieser Ente ist das langsame Braten von 2.30 – 3.00 h im Backofen mit dem feurigen Finale in der Brennkammer. […]

Knusprige Apfelringe 2 kg Äpfel (z.B. Elstar oder, wer´s säuerlich mag, Boskop) schälen und mit Ausstecher entkernen. Die geschälten Äpfel halbieren und in ca 2-3 mm […]

Kalt geräucherter Schinkenspeck – Räuchern im Römerofen 2 kg schön durchwachsenes, entbeintes und nicht zu mageres Stück vom Schweinebauch (nach Möglichkeit vom nicht zu jungen, langsam […]

Pizza Margherita das Original mit frischen Tomaten Die Pizza Margherita ist die einfachste, rudimentärste und vielleicht auch leckerste Form der Pizza. Sie gelingt nur im Sommer, […]

Portugiesisches Piri-Piri-Huhn mit Fladenbrot und Schmor-Knoblauch 1. Großes Feuer machen und Fladenbrot vorbereiten. 250 g Weizenmehl, 250 g Roggenmehl, 0,5 l lauwarmes Wasser, Salz, ein Päckchen […]

Toskanisches Kartoffelbrot Das nachfolgende Rezept stammt aus der Toskana und wird dort gerne (aber nicht nur) zur Vorweihnachtszeit gebacken. Für ein Ofenblech: 1 Kilogramm Mehl 200-300 […]